1、作为空气除味与杀菌，要求臭氧浓度较低，如0.5ppm(1mg/m3),而物品表面消毒（杀灭微生物和去除化学污染）则要求提高几十倍的臭氧浓度。  

2、温度低，湿度大则灭菌效果好，尤其是湿度，相对湿度小于45%时，臭氧对空气中悬浮微生物几乎没有杀灭作用。在60%时才逐渐增强，在95%时达到最大值。  

3、用臭氧消毒食品加工车间，0.5-1.0ppm即可杀灭空气中的80%的自然菌。冷库消毒要求臭氧浓度6-10ppm，停机后封库24小时以上细菌杀灭率90%左右。  

4、在水果储藏期间，可用2-3ppm的臭氧可使霉菌的生长受到抑制，贮藏期可延长一倍。用臭氧水对食品灭菌很简单，浓度在0.5-1.0ppm,就可以达到灭菌的目的。